Con uvas de parrales centenarios, alumnos de la Agrotécnica de Rodeo van por otro premio nacional con su vino artesanal

La Escuela Agrotécnica Cornelio Saavedra de Rodeo ya puso en marcha una nueva edición de uno de sus proyectos productivos más emblemáticos, la elaboración de su vino artesanal, una experiencia educativa y productiva que ya le dio prestigio a la institución y que este año vuelve a ilusionar con la posibilidad de sumar un nuevo reconocimiento a nivel nacional.

En esta oportunidad, los alumnos ya comenzaron con la cosecha de la uva, primera etapa de un trabajo que luego continuará con el traslado de la materia prima a la escuela, la molienda y posteriormente la elaboración del vino, en un proceso que se extenderá durante varias semanas. Uno de los estudiantes que participa activamente de esta experiencia es Lucas Manrique Ramos, alumno de la institución, quien explicó a Diario Libre cómo se desarrolla actualmente el trabajo en campo.

“Nos encontramos en la cosecha de la uva para la producción. Después hacemos el traslado a la escuela y luego seguimos con lo que es la producción de los vinos”, expresó el joven, quien además destacó la importancia de poder ser parte de un proyecto que representa tanto para la comunidad educativa.

Lucas también señaló que tanto él como sus compañeros viven esta nueva vendimia con entusiasmo y con la esperanza de volver a dejar bien alto el nombre de la escuela.

“Esperamos poder terminarlo de la mejor manera, representar bien a la escuela y poder llegar a tener el producto terminado para fin de año, para nuestras muestras”

La elaboración del vino forma parte del trabajo que llevan adelante los estudiantes de Séptimo Segunda, en el marco de la materia Prácticas Profesionalizantes, bajo la coordinación del profesor Nicolás Argüello. Allí, los jóvenes no solo adquieren conocimientos teóricos, sino que también se forman a través de una experiencia concreta de producción, en la que el trabajo manual, técnico y organizativo se transforma en un producto real.

Uno de los aspectos más valiosos de esta nueva producción tiene que ver con el origen de la materia prima. La variedad que están cosechando es uva rosada criolla chica, una cepa tradicional de fuerte identidad regional, proveniente de Las Flores, departamento Iglesia. Las uvas pertenecen al productor local Manuel Esquibel, quien conserva en su finca verdaderos tesoros de la vitivinicultura regional, parrales ancestrales de más de 150 años, que aún continúan en producción..

En ese histórico viñedo se encuentran más de tres pérgolas de rosada criolla chica, además de otras variedades como torrontés y chardonnay, dos cepas diferentes que también forman parte de la riqueza productiva del lugar y de la tradición agrícola de la zona.

La vendimia todavía está en pleno desarrollo. Según se informó, restan aún más de tres pérgolas por cosechar y moler en Rodeo, una tarea que demandará al menos un mes más de trabajo entre la recolección de la uva, la molienda y las primeras etapas del proceso de vinificación.

La producción que actualmente llevan adelante los alumnos competirá nuevamente en el Campeonato de Cata Nacional, concurso nacional de vinos más antiguo y prestigioso del país, compitiendo con enorme nivel frente a más de 400 muestras presentadas por bodegas de distintos puntos de Argentina. En aquel certamen, la institución educativa ya logró importantes reconocimientos. Hasta el momento, la escuela obtuvo dos medallas de plata y una medalla de oro, convirtiéndose en los primeros premios nacionales que llegaron al departamento Iglesia en esta disciplina, con un valor aún mayor por haber sido alcanzados a través del trabajo de los propios estudiantes.

Ese logro no solo posicionó a la escuela entre las mejores producciones vitivinícolas educativas del país, sino que también puso en valor el esfuerzo de docentes, alumnos y productores locales que hacen posible este tipo de iniciativas.

Más allá de los premios, desde la institución destacan que el verdadero valor de este proyecto está en el proceso de aprendizaje, en la conexión de los alumnos con el trabajo productivo y en la posibilidad de que la escuela siga generando experiencias formativas ligadas al territorio, la cultura del trabajo y la producción local. De esta manera, con entusiasmo, compromiso y una fuerte identidad iglesiana, los estudiantes ya comenzaron una nueva vendimia que no solo busca un vino de calidad, sino también seguir construyendo historia para Rodeo, para Iglesia y para toda la educación agrotécnica sanjuanina.