El precio de la carne no frena y escala otro 10,6% en marzo

La carne vacuna volvió a registrar un fuerte incremento en marzo, con una suba del 10,6% mensual y un acumulado interanual del 68,6%, según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

El aumento no solo superó ampliamente la inflación informada por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (33,1% interanual), sino que también duplicó las subas registradas en enero (4,8%) y febrero (4,9%).

Qué cortes aumentaron más

Entre los cortes con mayores incrementos se destacaron:

• Carne picada común: +20,4%

• Carnaza común: +17,7%

• Falda: +13,4%

• Hamburguesas caseras: +13,3%

• Tapa de nalga: +12,3%

• Tortuguita: +12,2%

En los cortes parrilleros:

• Tapa de asado: +10,9%

• Asado de tira: +10,5%

Y entre los cortes para guiso:

• Osobuco: +11,7%

• Paleta: +11,2%

• Roast beef: +11,1%

También subieron el pollo y el cerdo

El informe también reflejó aumentos en otras proteínas:

• Pollo fresco: +10,9% mensual y +49,1% interanual

• Pechito de cerdo: +6,3% mensual y +28,1% interanual

Diferencias según el canal de venta

El relevamiento, que incluyó unos 30.000 precios en el AMBA, Rosario y Córdoba, mostró diferencias marcadas según dónde se compre:

• Carnicerías: +12,2% mensual / +73,5% interanual

• Supermercados: +7,1% mensual / +57,9% interanual

Algunos cortes resultan más caros en supermercados, como el lomo (+5%) y la colita de cuadril (+7,6%). Sin embargo, otros son más económicos en grandes superficies:

• Asado: hasta 16,8% más barato

• Falda: 36,4% más barata

• Picada común: 37,8% más barata

• Carnaza común: 36,2% más barata

Un impacto directo en el consumo

El nuevo aumento de la carne —uno de los alimentos más sensibles en la mesa de los argentinos— vuelve a presionar el poder adquisitivo y refleja la persistencia de tensiones en la cadena de costos, especialmente en un contexto de subas en insumos y demanda estacional.

La evolución de los precios en los próximos meses será clave para determinar el impacto real en el consumo interno y en los hábitos alimentarios.