L&G inauguró una moderna cocina industrial en Rivadavia y fortaleció su sistema de producción alimentaria

La empresa L&G inauguró una de sus principales cocinas industriales en su sede central ubicada en el departamento Rivadavia, un espacio equipado con tecnología de última generación y diseñado para mejorar la eficiencia de sus procesos, garantizar la calidad de sus productos y elevar los estándares de seguridad alimentaria.

La nueva infraestructura representa un avance significativo para la compañía, ya que permite concentrar en un mismo establecimiento todas las etapas del proceso productivo, desde la recepción y conservación de materias primas hasta la elaboración, enfriamiento, almacenamiento y distribución de las viandas terminadas. Cada sector fue planificado bajo un esquema de trabajo organizado, donde la higiene, el control y la trazabilidad cumplen un rol fundamental.

El ingreso a la cocina industrial comienza con un estricto protocolo de higiene y preparación del personal. Antes de acceder a las áreas de producción, los trabajadores realizan el cambio de indumentaria correspondiente y cumplen con las medidas sanitarias establecidas, un procedimiento indispensable para garantizar la inocuidad de los alimentos y mantener las condiciones adecuadas dentro de la planta.

Uno de los sectores principales de la nueva cocina está conformado por las cámaras positivas, espacios destinados a la conservación de materias primas bajo temperaturas controladas. Allí se almacenan los diferentes insumos utilizados en la producción diaria, preservando sus características y asegurando que cada ingrediente llegue en óptimas condiciones al momento de su elaboración.

Luego comienza el recorrido por el área de elaboración, uno de los sectores centrales dentro del circuito productivo de L&G. En este espacio se desarrolla la preparación previa de los alimentos, con la organización de ingredientes, el armado de recetas, la planificación de cada producción y los controles necesarios para que cada preparación cumpla con los parámetros de calidad establecidos por la empresa.

https://video.wixstatic.com/video/88f143_7e4f138b59434da8a232f6fa8d9e460e/720p/mp4/file.mp4

El sector caliente constituye otro de los puntos fundamentales de la cocina industrial, ya que allí se realizan las principales etapas de cocción. En este espacio confluyen el equipamiento tecnológico, la experiencia del equipo gastronómico y un sistema operativo diseñado para producir a gran escala sin perder la calidad, el sabor y las condiciones de seguridad requeridas.

Dentro de la planta también se encuentra un sector exclusivo para la elaboración de productos libres de gluten. Esta área cuenta con utensilios, herramientas y elementos diferenciados para trabajar esta línea de producción bajo condiciones específicas, evitando posibles contaminaciones cruzadas y garantizando un proceso seguro para quienes requieren este tipo de alimentación.

El circuito continúa con el sector de lavado, una pieza esencial dentro del funcionamiento general de la cocina industrial. Allí se realiza la limpieza y sanitización permanente de equipos, utensilios y elementos utilizados durante la producción, permitiendo mantener un ambiente ordenado y seguro que acompaña cada una de las etapas del proceso.

Uno de los principales avances tecnológicos incorporados por L&G es el sistema de abatimiento mediante la metodología Cook & Chill. A través de este proceso, las preparaciones pasan por un enfriamiento rápido que permite conservar mejor sus propiedades, extender su vida útil bajo condiciones adecuadas, optimizar la planificación de la producción y mantener altos estándares de seguridad alimentaria.

La última etapa del circuito se encuentra en la cámara negativa, donde se almacenan las viandas terminadas bajo condiciones controladas de temperatura hasta su posterior distribución. Este sistema permite cerrar el proceso productivo con un esquema basado en orden, conservación, planificación y control permanente.

Actualmente, L&G cuenta con certificación bajo el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), una metodología preventiva utilizada en la industria alimentaria a nivel internacional que permite identificar riesgos, establecer controles y garantizar que cada etapa de elaboración se realice bajo estrictas condiciones de seguridad.

Con la puesta en funcionamiento de esta nueva cocina industrial, L&G consolida su crecimiento dentro del sector alimentario y reafirma su compromiso con la innovación, la calidad y la mejora continua. La incorporación de tecnología, infraestructura especializada y procesos certificados permite a la empresa brindar un servicio más eficiente, seguro y adaptado a las necesidades de sus clientes.