San Juan es potencia para el “oro verde”, según referentes del sector pistachero

La provincia concentra la mayor parte de la producción nacional y atraviesa un fuerte crecimiento impulsado por el interés de productores e inversores.

San Juan se posiciona como líder nacional en el cultivo de pistacho, un producto cuya demanda creció de manera exponencial en los últimos años. Con el 87% de la superficie implantada del país, la provincia se convirtió en un polo estratégico para el desarrollo del llamado “oro verde”.

Según datos del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación, San Juan cuenta actualmente con unas 6.000 hectáreas cultivadas y se proyecta alcanzar las 9.000 en los próximos cuatro años. El productor Facundo Balboni, radicado en la provincia desde 2015 y con más de un centenar de hectáreas dedicadas al pistacho, afirmó que el fenómeno no es una moda y que el potencial es “gigantesco”, especialmente ante la tendencia global hacia la alimentación saludable.

Balboni sostuvo que, aunque el mercado interno está abastecido, el verdadero desafío es avanzar hacia la exportación. Aseguró que las condiciones climáticas locales son óptimas y que se necesitan mayores volúmenes para insertarse de forma competitiva en mercados internacionales.

El sector también enfrenta dificultades, principalmente vinculadas a factores climáticos que pueden afectar años de trabajo. No obstante, productores destacan la importancia de la tecnificación, el manejo genético y la modernización de procesos para reducir riesgos.

Respecto al futuro del cultivo en la provincia, Balboni proyectó que San Juan puede convertirse en una potencia mundial si se acompaña con políticas adecuadas, especialmente en materia laboral e impositiva. Asimismo, señaló que es necesario mejorar la gestión del recurso hídrico y evitar la “mala publicidad” que desalienta inversiones, remarcando que la sequía es un desafío real, pero manejable con planificación y ordenamiento.